Ceci Neri - 500 gr.

Ceci Neri

I ceci neri sono una varietà antica di legumi, coltivata soprattutto nel sud Italia, in particolare nella Murgia barese. Si distinguono dai ceci comuni per:
Colore: Nero intenso, quasi opaco.
Forma: Più piccoli e irregolari, con buccia rugosa e spessa.
Consistenza: Croccante all’esterno, tenera all’interno dopo la cottura.
Sapore: Deciso, rustico, con note erbacee e leggermente affumicate.

Origine e Tradizione
Questi ceci sono legati alla cultura contadina e alla biodiversità locale. Il cece nero della Murgia è considerato un prodotto di nicchia, spesso coltivato in regime biologico e tutelato da iniziative come il Presidio Slow Food.

In cucina
Ammollo: Necessario per almeno 12–18 ore.
Cottura: Lunga, circa 2 ore in pentola tradizionale.
Usi: Perfetti per zuppe, minestre, insalate rustiche, hummus dal colore scuro, o semplicemente conditi con olio EVO e rosmarino.

Sono più ricchi di ferro rispetto ai ceci bianchi.
La buccia spessa li rende molto resistenti alla cottura, ideali per piatti che richiedono lunga preparazione.
In passato erano considerati “il cibo dei poveri”, oggi sono rivalutati come superfood per le loro proprietà nutrizionali.

VALORI NUTRIZIONALI/NUTRITION FATS

Valori medi per 100 gr./Average values per 100 gr.