Pupa Crusca – gr 35

Pupa Crusca – gr 35

Ingredienti Selezionati: peperoni, sale, olio extravergine di oliva

“Puparulë CruŠchë” è il nome che viene dato ai peperoni rossi, essiccati al sole, sulle colline materane. Il peperone nel mese di settembre/ottobre, dopo la raccolta, viene legato in collane dette “nzerte” e appese ai balconi degli antichi borghi lucani.

Dal sapore dolce e dal colore rosso intenso, la frittura lo rende croccante e viene utilizzato per impreziosire i piatti della tradizione lucana come la pasta con bruschi e mollica fritta, il baccalà con peperoni crusche, le patate con cruschi sbriciolati.