Goj - Matera Primitivo DOC
Denominazione: DOC Matera Primitivo
Vitigno: Primitivo 100%
Gradazione alcolica: 15.5 % in Vol.
Zona di produzione: Colline Materane
Tipologia del terreno: Medio impasto e mediamente calcareo
Epoca di vendemmia: solo a mano, settembre
Metodo di vendemmia: Raccolta a mano
Vinificazione: In piccoli fermentini per circa 10 giorni
Affinamento: In botti nuove di rovere francese per circa 112 mesi e almeno 18 mesi in bottiglia
Esame visivo: Rosso rubino profondo con riflessi purpurei
Esame olfattivo: Intenso e complesso, con sentori di frutti rossi maturi, sentori terziari quali il tabacco e leggere note speziate.
Esame gustativo: caldo, morbido, intenso e persistente. Mantenendo la sua eleganza, giustamente tannico.
Abbinamenti: si abbina a piatti come carne alla brace e selvaggina, ma anche a formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C. E’ consigliata l’apertura della bottiglia qualche ora prima della degustazione, se possibile utilizzare un decanter per favorire l’ossigenazione e quindi la resa dei profumi.
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