CANTONOVO ROSE' 2021 - Primitivo Rosato BIOLOGICO IGP Puglia

Dedicato a chi ama la forza del Primitivo e desidera assaporare la sua eleganza in Cantonovo rosè biologico. Dalla possenza dell’uva nera, maritata al sapere dell’uomo, nasce un vino adatto a tutte le stagioni, da gustare a tutto pasto. Il rosato Cantonovo non prevale ma accompagna, con una raffinata presenza a tavola, che ci narra il piacere della convivialità di una terra accogliente come la Puglia.

Vitigno: Primitivo 100%

Zona di produzione: contrada Marchione, sulla Turi-Castellana Grotte (Puglia/Italia)

Tipo di terreno: calcareo e argilloso su rilievi collinari

Sistema di allevamento: spalliera

Resa per pianta: da 1 a 4 kg circa

Anno di impianto: reimpiantata nel 1990 laddove c’era una vigna sin dai primi del 1900.

Vendemmia: nella prima metà di settembre in vigne di proprietà aziendale e con uve raccolte in cassette dopo una attenta selezione dei grappoli.

Vinificazione: secondo la moderna tradizione che unisce la tecnica antica dell’alzata di cappello, in cui la fermentazione porta in alto le vinacce, fino ad arrivare all’unione con la temperatura controllata. L’abilità in cantina, partendo da un’uva a bacca nera per arrivare al delicato vino rosato, è racchiusa in una manciata di ore in cui ogni azione richiede un patrimonio di esperienza.

Affinamento: avviene in acciaio per circa 1-2 mesi, subito dopo c’è l’imbottigliamento.

Produzione annuale: circa 15.000 bottiglie

Temperatura di servizio: 8-10° C

Allergeni: contiene solfiti

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosa cerasuolo tenue

Profumo: con media persistenza e vivace espressione dei profumi della macchia mediterranea e dei boschi della murgia barese, Cantonovo
vino rosato biologico è orgogliosa espressione. Dalle rose selvatiche al rosmarino.

Sapore: al palato esprime una piacevolissima sapidità ed acidità equilibrata, che affascina e chiede un nuovo sorso. Conferma con puntualità le note mediterranee che ha già offerto generosamente all’olfatto, con un perfetto equilibrio fra vista,olfatto e gusto.

Abbinamento gastronomico: antipasto di mare o finger food salati, sushi, risotto, spaghetti alle vongole, pasta e piselli, pesce alla griglia, pizza.

Capacità di invecchiamento: non oltre 2 anni a condizione che sia correttamente conservato