Passito di San Vito 2020 - Basilicata Passito IGT

PASSITO DI SAN VITO 2020 - Basilicata Passito IGP

Vino Bianco intenso ottenuto dalla vinificazione in purezza di uve Greco coltivate a spalliera appassite sulla pianta.
Caratterizzato da un luminoso colore giallo intenso con riflessi dorati e da un aroma delicato con sentori di miele e frutta candita, con un sapore dolce, armonico e persistente.
Particolarmente indicato con la frutta secca, pasta di mandorle e formaggi stagionati.

SCHEDA TECNICA PASSITO

Denominazione del prodotto: Passito di San Vito

Basilicata passito: indicazione geografica tipica basilicata

Azienda produttrice: azienda agr. San Vito di Cifarelli Vito - Montescaglioso (Mt) Italia

Luogo di imbottigliamento: azienda agr. San Vito di Cifarelli Vito - Montescaglioso (Mt) Italia

Zona di produzione: c/da san vito - Montescaglioso (Mt) Italia

Regione: Basilicata (Italia)

Vitigno: greco bianco, le cui uve vengono fatte appassire sulla pianta

Altitudine: 250 metri s.l.m.

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densità dei ceppi: 3.333 ceppi/ha

Resa per ettaro: uva/ha 35 q.

Resa di vinificazione: uva/vino 50%

Anno d’impianto dei vigneti: 2007

Epoca vendemmia: terza decade di novembre

Sistema di raccolta: manuale in cassetta

Vinificazione: pressatura soffice con vinificazione in bianco e una lunga fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox

Maturazione: in serbatoi di acciaio inox

ANALISI SENSORIALE

Esame visivo: colore giallo intenso con riflessi dorati

Esame olfattivo: aroma delicato con sentori di miele e frutta candita

Esame gustativo: dolce, armonico e persistente

DATI TECNICI

Gradazione alcolica: 13,0% vol.

Prima annata di produzione: 2012

Abbinamenti: particolarmente indicato con la frutta secca, dolci a base di pasta di mandorle e miele, ma anche con formaggi stagionati. Ottimo come vino da meditazione

Temperatura di servizio: 12-14 °c

Package: bordolese modello byblos in vetro bianco da 750 ml