CANTONOVO 2019 - Primitivo BIOLOGICO IGP Puglia

Cantonovo è l’espressione più autentica delle colline della Murgia barese, in bilico fra mare Adriatico e mar Jonio. Dal rispetto della natura, che caratterizza un vino bio, fino ai profumi vinosi all’insegna di un rosso suadente. La freschezza dei frutti rossi conquista al primo sorso. Il nome celebra il ciclo della natura evocato dalle quattro stagioni che danno il nome agli altrettanti capitoli del Canto Novo Dannunziano.

Anno di impianto: reimpiantata nel 1990 laddove c’era una vigna sin dai primi del 1900

Vendemmia: nella prima metà di settembre le uve vengono raccolte a mano in cassette con un’attenta selezione dei grappoli

Vinificazione: con una tecnica innovativa che prevede la macerazione carbonica per circa 10 giorni. Al termine di questa fase, si completa con la pigiatura dell’uva e si lascia che l’eventuale residuo zuccherino venga trasformato in alcool nel modo convenzionale. Il tutto a temperatura controllata

Affinamento: avviene in acciaio per circa 4-6 mesi e a seguire in bottiglia

Produzione annuale: circa 30.000 bottiglie

Temperatura di servizio: 18 - 20° C

Allergeni: contiene solfiti

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso violaceo, brillante e suadente

Profumo: vinoso, mediamente intenso, abbastanza persistente, che attrae l’attenzione per l’ampia collezione di frutti rossi che si esprimono nella loro freschezza

Sapore: in bocca il sorso è piacevolmente morbido, il tannino è suadente, l’acidità conferisce la giusta freschezza Conferma al palato i frutti rossi

Abbinamento gastronomico: delizioso con carni rosse, formaggi, zuppe di legumi, fave e cicorie, orecchiette e cime di rapa

Capacità di invecchiamento: fino a 10 anni se conservato correttamente